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重庆腊肉好不好吃?川渝人餐桌上的至宝

  作为一道常见美食,腊肉在川渝人民的饭桌上,有着不可撼动的地位。

  其实,作为一道荤菜,腊肉确实看上去实在一点也不华丽,甚至非常朴素,且制作时间较久,需要自然风干。

  可因为传承,腊肉就是这样稳稳地居于川渝人餐桌上,占得了浓重一笔,拥有一席之地。

  腊肉约莫已经有几千年历史了,是一道以猪肉与食盐为主材料而制成的特色美食。

  川渝地区、湖北湖南、江西贵州等地,都有食用腊肉以及制作腊肉的习惯。

  小编之所以今天特殊开一章详细介绍重庆腊肉,实在是因为,重庆腊肉真的很令人惊艳。一般来说,腊肉都是在冬季或者初冬时开始制作,腌制、风干,然后再等干到一定程度后取下,装袋冻入冰箱保存。

  来年无论何时,只要想吃,就把腊肉从冰箱里取出一些,用水浸泡一段时间稀释盐分。然后再下锅煮熟切片食用。

  可重庆的腊肉却比以上的步骤更多了一步,那就是熏制。

重庆腊肉好不好吃?川渝人餐桌上的至宝

  在重庆,有的腊肉是直接熏制而成,而有的腊肉则是熏制以后再风干。可无论是哪一种制作方法,都会使得腊肉多了一层神秘口感。

  熏制腊肉时所用的材料多为树叶、树干、树桩等,所以腊肉制作成功后,食用起来会特别香醇。色泽也会显得焦黄些,乍一看油滋滋的,很能勾起食欲。

  和其他做腊肉的地区一样,重庆做腊肉除了会猪五花以外,还会做猪蹄膀。被熏制过的猪蹄会用来熬汤喝,味道偏咸,汤浓郁非凡,味道不可多得,营养价值也颇丰。

  不塞牙的腊肉,即是小编对重庆腊肉的理解了。

  要想吃重庆腊肉,其实并不困难。可要想吃味道极好的重庆腊肉,或许只能去重庆朋友家蹭蹭饭了。把最好的留给家人,重庆人就是这样护家。难得吃到的美味,一年只有一次的制作,不是谁都可以随便吃到的。

  当然,这并不是说重庆腊肉在重庆就没得卖,重庆也有许多的家常餐馆很不错,他们会自己制作腊肉,然后放在菜谱里,做成菜炒给客人吃。

  小编建议,如果感到嘴馋,开春的时候可以去重庆走一波家常餐馆,看能不能吃到超正宗刚制作好的重庆熏腊肉。

  最后,小编再来给大家推荐一道可以用腊肉制作的美食汤。简单、便捷、又好吃、并且非常健康、经济实惠。

  那就是,直接用已经稀释过盐分的腊肉切片(切片易咀嚼),然后加姜蒜与切块的芥菜头一起煮。芥菜头略有微苦,回口微甜,再配上被煮糯的腊肉,真真是一道冬季绝佳美味。并且这个汤如果泡饭的话,口感更是饱满丰富。

  大家可以随时试试,也可以根据个人喜好把芥菜头改成其他蔬菜,例如小白菜,煮到白菜根变透为止,相信也可以吃到不一样的惊艳感觉。


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